Інформація

Bawk у майбутнє: століття зберігання курки

Bawk у майбутнє: століття зберігання курки



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: Shutterstock

В недавньому інтерв’ю актриса Дженніфер Гарнер сказала, що нещодавно вона отримала курей-немовлят і зазначила, які вони крихітні і милі. Вона виховує їх як глупоту, коли біля будинку є кілька красивих кольорових яєць, але в дитинстві це був інший сценарій.

"Моя мама сказала, що ми будемо отримувати по 100 курчат одночасно", - сказав Гарнер в інтерв'ю. Поки її мама вирощувала курей для необхідності годувати її сім'ю їх яйцями та м'ясом, зараз Гарнер користується ними переважно як домашні тварини. "Тільки щоб подумати (що) в одному поколінні, для мене це:" Я живу в Лос-Анджелесі і чи не милий я, і я органічний ", а для моєї мами це була просто їжа".

Кури Гарнера мають імена; курей її матері не було. І це лише в одному поколінні. Якщо повернутися на 100 років назад, урядовий плакат 1918 року проголосив: «Дядько Сем очікує, що ви будете тримати кур і вирощувати курей». Давайте подивимося на деякі інші способи, якими хобі утримання курей змінилося за минуле століття.

1918-1930: Сільське господарство птахів

В Мистецтво та наука в селекції: Створення кращих курей, автор Маргарет Деррі каже, що з винаходом та модифікацією інкубатора до 1918 р. було 250 інкубаторів. Через дев’ять років їх було більше 10 000. Сьогодні інкубаційні птахи - це багатомільярдна галузь. Через конкуренцію та можливість забезпечити курей майже цілий рік, пташенята коштували недорого. Також інкубатори змагалися за найкращих птахів.

Приблизно в цей час птахам знадобилося 16 тижнів, щоб досягти ваги смаження 2 фунтів. Сьогодні корнуольський хрест може досягати 4 фунтів всього за шість-вісім тижнів. У 1922 році був відкритий вітамін D, який допомагав підтримувати птахів здоровими протягом всієї зими.

До середини 20-х років розведення курей вважалося роботою дружини фермера. Експерти з сільського господарства на Середньому Заході сказали фермерам зосередитись на кукурудзі, великій рогатій худобі, свинях та пшениці. Вони не вірили, що кури, яких годували безкоштовно за допомогою залишків їжі та вільно вигодовували та забезпечували безкоштовною робочою силою, переробкою грунту, підживленням, могли б отримати велику прибуток.

Півострів Дельмарва - на схід від затоки Чесапік на східному узбережжі, де жили Делавер, штат Меріленд та Вірджинія - на той час був регіоном вантажного господарства. Сільське господарство - це практика вирощування однієї або декількох овочевих культур у великих масштабах. Це було свято чи голодомор, і воно змінювалось рік від року залежно від погоди та ринку. Фермери в цій місцевості шукали стабільнішого джерела доходу, і м’ясні кури були відповіддю.

До цього часу куряче м'ясо було побічним продуктом виробництва яєць. Старі птахи стали вечерею. Фермери почали зосереджуватися на одноцільних курах, або несучках, або м’ясних птахів, оскільки їх виробництво було ефективнішим, ніж середнє виробництво порід подвійного призначення. Півострів Дельмарва став батьківщиною бройлера, якого ми знаємо сьогодні.

1930-1949: Бонанза на задньому дворі

Харчування курей вийшло на перший план, оскільки фермерство стало більш спеціалізованим. Більше господарств утримували більші стада курей, які не могли самостійно забезпечити достатньо їжі. Кормові компанії заповнили порожнечу. У 1933 році для виробництва 1 фунта м’яса бройлерів знадобилося 6 1⁄2 фунтів корму. У 1943 році це зайняло 4.

Сьогодні завдяки розведенню та кращим сумішам кормів для виробництва 1 фунта м’яса потрібно менше 2 фунтів. Це був великий крок вперед для прогресу утримання курчат.

До 1930-х років люди, які їли курку, часто різали і готували своїх власних птахів. Для еліти, починаючи з 1902 року, кури були «одягненими в Нью-Йорк» - процес, при якому птахів грубо зривають і беруть кров, вартість яких становить від 15 до 23 центів за фунт. Багато качок та курей досі продаються таким чином на азіатських ринках.

Згідно з травневим номером 1943 р Популярна механіка, Американці виростили 18 мільйонів садів перемоги - 12 мільйонів у містах та 6 мільйонів на фермах. Багато з них включали курей.

Коли в 1945 році закінчилася Друга світова війна, урядова пропаганда садів перемоги припинилася. Більшість американців не садили саду навесні 1946 р., І почалася загибель курнирських господарств та присадибних господарств.

1950-1969: Випадання

Після війни почалася сучасна ера, і суспільні зміни мали далекосяжні наслідки. Супермаркети замінили кутові м'ясні магазини, і багато людей обміняли фермерське життя на передмістя. Розростання передмістя відсунуло сільськогосподарські угіддя далі від міст, відокремивши ферму від столу.

Ми стали мобільним товариством, в якому автомобілі населяли кожну проїзну частину. Люди могли б легше подорожувати за допомогою міждержавної системи автомобільних доріг. Ті, хто тримався на фермерському житті в передмісті, незабаром зрозуміли, що легше придбати загорнуту в целофан курку, ніж вирощувати власну.

Вироблялося стільки яєць, що ціни на яйця впали. Виробники продовжували вирощувати більше птахів, що змусило ціни на яйця ще більше впасти. Змагатися могли лише компанії з великими зграями. Компанії почали змішувати антибіотики та гормони росту у корм. Холодильні системи супермаркетів дозволяли перевозити м’ясо на сотні чи тисячі кілометрів. Люди звикли до дешевих яєць та м’яса, а кури на подвір’ї продовжували виходити з моди.

Починаючи з кінця 60-х, Френк Пердью використовував підйом телевізійних рекламних роликів, щоб перетворити курку на торгову марку. Його домашні рекламні ролики зробили його знаменитістю і зробили Perdue Farms третім за величиною дистриб'ютором птиці в країні до 1980-х років, згідно з даними Бики, Ведмеді, Бум та Бюст: Історична енциклопедія американських бізнес-концепцій.

Тоді ж Дон Тайсон почав перетворювати невелику засновану в 1935 році птицю компанію свого батька в Арканзасі у світовий бізнес. У 2007 році Тайсон потрапив до списку Forbes як один із 1000 найбагатших людей у ​​світі. Сьогодні Tyson Foods Inc. - найбільша куряча компанія США, повідомляє Watt Global Media.

1970-1989: Швидке харчування

На початку 1980-х споживачі віддавали перевагу розрізанню та обробці курей у порівнянні з традиційними цілими птахами. Були винайдені курячі тендери та інші готові до вживання заморожені продукти. Курятина Rotisserie, ще одна зручність, стала великим хітом.

1990-2000: Мізерна птиця

На жаль, 90-ті роки були низьким рівнем у галузі птахівництва. Прогрес утримання курки повернувся. Через розведення та харчування багато курей зазнали порушення обміну речовин та серцевих нападів, пов’язаних із швидким зростанням.

Коли американські споживачі стали більш обізнаними щодо поводження з їжею, вони почали шукати шляхи повернути виробництво у свої руки.

У 1990 році Марта Стюарт розпочала роботу Марта Стюарт Життя. За кілька років він переріс у щомісячну публікацію, в якій висвітлювались підказки щодо домашнього господарства, такі як вирощування курей. У грудні 1994 року HGTV запустив та висвітлив такі теми, як озеленення та садівництво.

Хоча термін «органічне землеробство» був введений у 1940 році, і цю практику можна віднести до 1800-х років, органічний рух розпочався у цьому десятилітті у відповідь на перехід промислового сільського господарства до азотних добрив та пестицидів.

2000-2018: Повернення в Фавор

Хоча новинні організації, такі Washington Post і Нью-Йорк Таймс, опублікували статті, в яких зазначається, що вирощування курей на присадибній ділянці є зростаючою тенденцією, існує мало досліджень, щоб навести статистичні дані про ці стада.

Асоціація птахівників нещодавно опублікувала опитування близько 1500 власників курей по всій країні. Більшість респондентів мали менше 10 курей і тримали курчат менше п’яти років. Основними причинами утримання курей були їжа для домашнього використання, садівництво партнерів, домашніх тварин або їх поєднання. Не дивно, що респонденти в сільській місцевості мали більші зграї.

Власники вважали, що яйця та м’ясо їх курей є більш поживними, безпечнішими для споживання та кращим смаком, ніж покупні в магазині продукти. Вони також були стурбовані здоров'ям та добробутом своїх курей, що, схоже, не було у комерційних фермах.

На щастя, утримання курей ніколи не було повністю відсторонено від свідомості Америки. Вони були постійним товаришем, а також корисною їжею. Сьогодні деякі кури у своїх готелях McMansions мають підігріті сідала, гойдалки, ласощі та локони з букового гнізда, щоб їм було комфортно відпочити. Багато любителів дозволяють їм вільний вигул, а деякі годують лише органічними продуктами.

Я не знаю, чи все це потрібно, але на задньому дворі кури сьогодні в порівнянні із 100-річною давностю справляються дуже добре. У багатьох навіть є імена. Перо Локлір та Хен Стефані, я з тобою розмовляю! Як доглядачі курки, ми несемо відповідальність за те, щоб прогрес рухався вперед протягом наступних 100 років.

Ця історія спочатку з’явилася у номері журналу за березень / квітень 2018 року Кури журнал.


Перегляньте відео: ESWC 2012 - NaVi vs Shiba - Semi Final Game 3 (Найясніший 2022).