Цікаво

Артишоки залучають увагу в Техасі

Артишоки залучають увагу в Техасі



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Надано iStockphoto / Thinkstock
Виробники в Техасі вирізають ринок артишоків, що вирощуються місцево.

Було прохолодно та похмуро під час нещодавнього збору врожаю артишоків площею 12 акрів, вирощеного ТОВ «MO Produce LLC» у місті Ранчо В’єхо, штат Техас. Оскільки робітники методично збирали глобуси розміром з кулак з верхівки рослин, Майк Ортіс, один із власників ферми, контролював урожай та інспектував решту врожаю.

"Ми вже п’ятий рік вирощуємо артишоки тут, у долині Ріо-Гранде, і до цього часу ми мали з ними хороший успіх, особливо за допомогою Техаського центру досліджень та розширення та розвитку в Увальде", - каже Ортіс.

Поки понад 95 відсотків американського виробництва артишоків перебуває в Каліфорнії, Ортіс та його діловий партнер Джед Мюррей, каліфорнійський «пересадець» у долину Нижнього Ріо-Гранде, дають артишоку будинок, де бродять броненосець та дорожник.

"На даний час є кілька молодих комерційних виробництв у долині Ріо-Гранде та в районі Зимового саду, а додаткове невелике виробництво відбувається в країні Хілл і в районі Остіна та Далласа", - говорить д-р Даніель Лесковар, фізіолог з овочів та техасів A&M AgriLife Research та Директор центру Увальде. “Є також багато домашніх садівників по всій штаті, які вирощують артишоки на невеликих ділянках з овочевим садом. Але артишок як комерційна культура все ще є відносно новим для Техасу ".

З 2007 року Ортіс і Мюррей консультуються з Лесковаром щодо різних аспектів виробництва артишоків. Він та його колеги-дослідники надали їм інформацію на основі досліджень та допомогу щодо вибору сорту, трансплантації, зрошення та різних методів виробництва, щоб допомогти у виробництві артишоків, які відповідатимуть або перевершуватимуть споживчі очікування.

"З точки зору виробництва, артишоки є досить низьким рівнем обслуговування," говорить Ортіс. “Загалом вони вимагають приблизно такої ж сили, як, скажімо, капуста чи цибуля. Крім того, вони мають набагато кращий потенціал для отримання прибутку, ніж більшість традиційних культур, що виробляються в Долині ".

Мюррей, який також є президентом Техаської овочевої асоціації зі штаб-квартирою в сусідній місії, штат Техас, каже, що відгуки клієнтів доводять, що операція рухається в правильному напрямку.

"Наші клієнти кажуть нам, що їм подобається свіжість, горіховий смак і велике серце артишоків, які ми вирощуємо тут", - говорить Мюррей. "Ми часто отримуємо від них компліменти та подяки".

Мюррей каже, що частина їх маркетингової стратегії полягає в тому, щоб представляти артишоки аудиторії, яка не має традицій використовувати їх у рецептах, та попереджати їх про їх численні корисні для здоров’я якості.

"Як тільки вони відчують смак і зрозуміють, наскільки вони хороші, а також усвідомить їх виняткову харчову цінність, вони захочуть додати їх до свого щотижневого списку покупок", - говорить він.

І Мюррей, і Ортіс практикують те, що вони проповідують, часто готуючи артишоки для власних сімей, до складу яких входить сім дітей між двома сім'ями.

"Ми робимо приготування артишоку свого роду сімейним заняттям у мене вдома", - каже Ортіс. "Я проварю їх у невеликій кількості води та олії, а також солі та декількох спецій, а потім покладу на гриль. Діти насправді б’ються над тим, хто отримує перше обслуговування ».

Отріз додає, що його 97-річний іспанський дідусь, який живе неподалік, виріс на традиції їсти артишоки як частину свого звичного раціону.

"Я думаю, ви могли б сказати, що він є живим доказом того, що вони добре для вас", - жартома каже Ортіс.

Не тільки споживачі в долині Ріо-Гранде в захваті від своїх артишоків, каже Мюррей. MO Produce тепер може зарахувати Whole Foods, а також іншу мережу супермаркетів, що базується в Техасі, серед своїх любителів артишоків та клієнтів.

"Ми раді, що можемо виробляти свіжий, ароматний, місцевий продукт, який є здоровим і поживним", - говорить Мюррей. "Ми також прагнемо залишити невеликий вуглецевий слід від нашого виробництва та транспортування".

Артишоки є ключовою їжею в середземноморській дієті, яка науково доведена надзвичайно корисною для здоров'я, каже д-р Шарон Робінсон, спеціаліст з харчування A&M AgriLife Extension Service Техасу в Коледж-Стейшн. "Вони містять багато харчових волокон і низьку калорійність, а також вони багаті антиоксидантами і калієм", - говорить Робінзон.

Вона зазначає, що нещодавно завершене 5-річне дослідження в Іспанії показало, що учасники з проблемами серцевого ризику після дотримання середземноморської дієти мали на 30 відсотків нижчий сукупний рівень серцевого нападу, інсульту та смерті від пов'язаних причин, ніж у тих, хто спостерігався за типовою низькою жирна дієта.

Мюррей каже, що вони оцінюють можливість органічного виробництва артишоку.

"Наші дослідження з виробництва артишоку, які розпочались у 2005 році в центрі Увальде та спільно з Програмою" Їжа для здоров'я ", показали, що артишок є життєздатною альтернативною культурою для багатьох районів штату", - каже Лесковар. «Ми вивчали урожайність, якість та харчові аспекти кількох різних сортів артишоку стосовно різних режимів зрошення та норм запліднення азотом. Ми також зосередились на рівнях використання води, оскільки цей регіон обмежений водою та схильний до посухи, а також на жаростійкість сортів артишоку ".

Лесковар каже, що дослідження центру також досліджують, як продовжити весняний вегетаційний період, щоб операції могли скористатися вищими міжсезонними цінами.

Зазвичай, у Техасі артишоки вирощують як однорічники або, можливо, дворічні рослини, де можливе повторне проростання. Саджанці вирощують у теплицях Південного Техасу і пересаджують на поле восени, а збирають навесні. Існує також нішевий ринок квітів, вироблених заводом артишоків.

Лесковар зазначив, що харчова цінність для споживача та потенціал прибутку виробника роблять артишок видатною альтернативною культурою для багатьох частин штату. Невдовзі економіст сільського господарства Лесковар та AgriLife Extension доктор Марко Пальма, Коледж-Стейшн, проведуть дослідження переваг споживачів із використанням артишоків свіжого ринку від MO Produce порівняно з іншими артишоками свіжого ринку та оброблених артишоків.

Теги артишок


Перегляньте відео: Как готовить артишоки? 1 способ (Найясніший 2022).